글루텐 불내증 썸네일형 리스트형 '글루텐 프리' 식품, 정말 건강에 좋을까? 요즘 많은 식품들에 이런 문구가 쓰여 있는 것을 자주 보셨을 겁니다. '글루텐 프리'. 글루텐을 제거한 제품으로 다이어트 식품에 특히나 많이 쓰이고 있습니다. 이 글루텐이 도대체 무엇일까요? 몸에 그리고 다이어트에 얼마나 안 좋길래 이렇게 많은 '글루텐 프리 제품'들이 만들어지는 걸까요? 오늘 글루텐에 대해서 알아보겠습니다. 1. 글루텐(Gluten)? 글루텐은 보리, 밀 등 곡물에 들어 있는 불용성 단백질의 혼합물입니다. 몇 가지 단백질이 혼합된 것으로 회갈색을 띠고 있습니다. 이 성분은 밀가루의 쫄깃하고 찰진 식감을 만들어주기도 합니다. 그래서 글루텐 함유량이 부족한 식재료인 쌀, 호밀 등을 사용한 식품을 만들 때에도 일부러 글루텐을 첨가하기도 합니다. 그리고 이 글루텐은 햄, 어묵, 소스 맥주에도 .. 더보기 이전 1 다음
