펩신 썸네일형 리스트형 '글루텐 프리' 식품, 정말 건강에 좋을까? 요즘 많은 식품들에 이런 문구가 쓰여 있는 것을 자주 보셨을 겁니다. '글루텐 프리'. 글루텐을 제거한 제품으로 다이어트 식품에 특히나 많이 쓰이고 있습니다. 이 글루텐이 도대체 무엇일까요? 몸에 그리고 다이어트에 얼마나 안 좋길래 이렇게 많은 '글루텐 프리 제품'들이 만들어지는 걸까요? 오늘 글루텐에 대해서 알아보겠습니다. 1. 글루텐(Gluten)? 글루텐은 보리, 밀 등 곡물에 들어 있는 불용성 단백질의 혼합물입니다. 몇 가지 단백질이 혼합된 것으로 회갈색을 띠고 있습니다. 이 성분은 밀가루의 쫄깃하고 찰진 식감을 만들어주기도 합니다. 그래서 글루텐 함유량이 부족한 식재료인 쌀, 호밀 등을 사용한 식품을 만들 때에도 일부러 글루텐을 첨가하기도 합니다. 그리고 이 글루텐은 햄, 어묵, 소스 맥주에도 .. 더보기 이전 1 다음
