다이어트? 건강? '양배추'면 다~ 됩니다.

 우리나라 사람들에게는 마요네즈 & 케첩 샐러드로 너무나 친근한 채소.

다이어터들에게는 최고의 다이어트 식품. '양배추'. 오늘 한번 자세하게 알아보자.

신성한 양배추는 만병 통치약

※ 스트레스와 자극적인 음식, 술 담배로 인해 현대인들의 '위장'은 매일 공격을 받고 있다.

 각종 위장 장애로 고생하는 사람들에게 치료제로 쓰이는 양배추! (실제로 일반 치료제보다 뛰어난 효과가 있다고 알려져 있다.). 오늘 이 양배추에 대해서 자세하게 알아보자.

1. 양배추의 효능

- 위장에 탁월한 효능

 양배추에는 비타민U(S-메틸 메티오닌)이 풍부하게 함유되어 있다. 이 물질은 위벽의 점막을 튼튼하게 하고, 회복을 도와준다. 또한, 위 궤양을 억제하는 효능이 있다. 이 때문에 위궤양 치료를 위해 양배추 주스를 만들어 복용하는 방법이 쓰였다.* 비타민U는 가열하면 쉽게 파괴된다. 양배추는 생으로 먹는 것이 좋다.

 

- 체중 감량에 도움을 준다.

 양배추는 섬유질이 아주 풍부하며, 100g에 들어 있는 칼로리는 약 20kcal로 낮은 칼로리 대비 높은 포만감을 준다. 그래서 많은 다이어터들은 기본적으로 양배추를 섭취한다. 식사 전에 양배추를 먼저 섭취해서 폭식을 막아보자.

 

 

- 꿀 피부를 만들어준다.

 비타민A와 비타민C가 풍부하며, 황을 포함한 여러가지 미네랄이 풍부하게 함유하여 꿀 피부를 만들어준다.비타민 A는 활성산소를 억제하여 주름과 피부 노화를 방지하고, 비타민C도 활성산소로 인한 독성을 제거한다.

 

- 순환기계 진환 예방

 양배추에 풍부하게 들어있는 칼륨은 혈관을 확장하고, 혈류 개선을 해주어 나트륨에 의해 영향을 받는 혈압을 조절해준다. 또한, 가용성 식이섬유는 콜레스트롤을 낮추어 준다.

 

- 만능 영양제 & 치료제

 양배추에 풍부한 칼슘, 마그네슘 등 영양소는 뼈 건강에 아주 좋다. 또한 비타민K는 고관절 골절도 방지해준다. 또한 베타카로틴이 풍부하여 눈 건강에 아주 좋으며, 특히 시력 보호에 탁월하다. 

 그리고 글루코시놀레이트라는 항암 성분이 풍부하게 들어 있어서, 암세포를 억제한다. 한 연구 결과에서 양배추를 꾸준이 먹은 여성은 유방암 발병률이 현저하게 낮게 나타났다고 한다.

 

양배추의 효능은 무궁무진하다. 다이어트도 하고, 건강도 챙기고! 지금 당장 양배추를 구입하러 가자.

2. 현명한 양배추 선택

 - 들어봤을 때 묵직한 것이 좋다. 또한 손으로 눌렀을 단단해야 한다. - 겉잎이 연한 녹색을 띤 것이 좋으나, 겉잎은 보관에 사용되므로 한 장 아래 잎이 연한 녹색을 띤 것을 선택한다. - 단면이 노란색으로 변한 부분이 많을 경우는 좋지 않다.

 - 꽃대가 올라와 꽃이 피는 현상이 있는 것도 좋지 않다.

3. 보관 방법 및 세척 방법

 - 겉잎은 질겨서 먹기 불편하다. 하지만 보관할 때 떼어내어 겉을 감싸주어 냉장 보관하면 좋다.

 - 줄기를 잘라내고 그 공간에 물에 적신 키친타월을 놓어두면 오랫동안 보관할 수 있다.

 - 장기간 보관할 경우, 소분하여 냉동 보관한다.

 - 양배추는 병충해에 약해 농약을 많이 사용한다. 그래서 세척 과정이 매우 중요하다. 한 장씩 떼내어 세척하고, 베이킹소다, 식초를 사용해서 꼼꼼히 세척해 준다.

  * 양배추의 수용성 비타민은 세척 과정에서 많이 소실된다. 그래서 잘게 잘라 세척하기보다는 잎으로 떼어내어 세척하는 것을 추천한다.

 

 

중요! TIP

1. 양배추에 함유된 대부분의 영양소는 열을 가하면 파괴된다. 가능한 생식이나 주스로 만들어 먹자.

* 시중에 판매되는 양배추 즙을 선택할 때에도 저온 추출을 한 제품을 선택하자.

2. 양배추 심지는 비타민U가 가장 풍부하다. 버리지 말고 사과와 같이 갈아서 주스로 섭취하자. 특히, 음주 후 위를 보호하기 위한 음료로 추천한다.

 

양배추는 버릴 것이 없다.

 

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