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영양 &

나만 몰랐던 '연어' 효능, 다이어트에도? 요즘은 우리나라에서도 연어를 쉽게 볼 수 있다. 예전에는 비싸고 구하기도 어려웠지만, 지금은 집 앞 마트만 가도 다양하게 가공된 연어를 쉽게 구할 수 있고, 조금 규모가 있는 마트에 가면 생연어도 쉽게 구할 수 있는 덕분이다. 연어가 건강에도 좋고 다이어트에도 좋다고 하는데, 오늘 한번 연어에 대해서 알아보자. 1. 연어(Salmon)? 연어는 대서양과 태평양에 주로 서식한다. 일반적으로 알려진 연어는 강에서 산란하여 강에서 살다가 바다로 내려가고, 이후 다시 돌아오는 모천회귀(母川回歸) 본능을 가진 종만 알려져 있으나, 평생을 강에서 사는 종류도 있다. 연어, 홍연어, 대서양 연어는 모천회귀 본능을 가진 종이며, 무지개송어, 갈색 송어, 체리 연어 등은 일생을 강이나 하천에서 사는 종이다. 송어, 산청.. 더보기
단백질 보충제 종류와 섭취 방법, 종류가 이렇게 많아? 헬린이들의 필수품 '단백질 보충제'. 일반적으로 '프로틴'이라고 부르는 이 제품은 예전과는 다르게 시중에서 정말 다양한 제품군으로 판매되고 있다. 초콜릿 맛, 바니라 맛, 맛도 정말 다양하다. 하지만 단백질 보충제를 자주 먹어도 될까? 오늘 단백질 보충제에 대해서 알아보자. 1. 단백질 보충제? 근육을 만들 때뿐만 아니라 단백질은 사람에게 중요한 영양소이자 인체를 구성하는 성분 중에 하나이다. 단백질은 자연식품에서 섭취하는 것이 가장 좋은데, 다양한 종류의 아미노산과 각종 영양소를 동시에 섭취할 수 있기 때문이다. 하지만 우리나라와 같이 식사가 탄수화물 위주이거나, 근육량이 많은 선수들의 경우 일반적인 식단만으로는 필요한 단백질을 충분히 섭취할 수 없다. 이때 필요한 것이 단백질 보충제이다. 일부 잘 모.. 더보기
나만 몰랐던 '블루베리' 효능 4가지 타임지가 선정한 10대 슈퍼푸드 중 하나인 '블루베리'. 건강에는 물론 맛까지 우수하여 남녀노소 좋아하는 과일. 오늘 '블루베리'에 대해서 자세히 알아보자. 1. 블루베리? 세계적으로 150~200종이 있으며, 로우부시(lowbush) 블루베리, 하이부시(highbush) 블루베리, 레빗아이(rabbiteye) 블루베리 세 품종이 주를 이루고 있다. 세계적으로 블루베리는 생과뿐만 아니라 다양한 제품으로 생산되고 있으며 최근에는 눈 건강과 관련된 기능성식품과 의약품이 개발되어 출시되고 있다. 2. 블루베리 효능 - 눈 건강 개선 블루베리가 '눈에 좋다'라는 것이 알려지기 시작한 것은 2차 세계 대전에서 영국 공군의 조종사가 빵에 블루베리를 많이 얹어 섭취하면 "희미한 및 속에서도 물체가 잘 보였다."라고 .. 더보기
다이어트 중 '단백질'을 보충제로? 얼마나? 3대 영양소 중 우리에게 가장 이미지가 좋은 친구 '단백질'. 근육 성장을 위해서나 다이어트를 할 때에도 우리에게 많은 도움을 준다. 그런데 우리는 단백질에 대해서 잘 알고 있을까? 오늘 단백질에 대해서 알아보고 올바른 섭취 방법을 알아보자. 1. 단백질(Protein)? 단백질은 다양한 기관, 호르몬, 효소 등 신체를 구성하는 주요 성분으로 20가지의 아미노산들이 펩타이드(Peptide) 결합으로 연결된 분자이다. 모든 생명체를 구성하는 성분 중에 하나이며, 드물게 에너지원으로도 사용되기도 한다. 단백질은 구성하는 아미노산은 식품으로 반드시 섭취해야 하는 필수 아미노산 이소류신(Isoleucine), 류신(Leucine), 라이신(Lysine), 메티오닌(Methionine), 페닐알라닌(Phenyla.. 더보기
나만 몰랐던 '계란' 정보, 이렇게 좋다고? 국민 반찬으로 많은 쓰이는 계란. 알레르기가 있는 사람을 제외하고는 불호가 없는 식재료이다. '완적 식품'으로 이보다 간편하게 영양을 보충할 수 있는 식품이 있을까?. 건강에 좋은 계란. 오늘 한 번 파헤쳐 보자. 1. 계란(Egg)? - 계란(鷄卵):[명사] 닭이 낳은 알, 달걀:[명사] 닭이 낳은 알. 둘 다 표준어이며, 계란은 그 유래가 한자이고, 달걀은 순우리말이라는 차이가 있다. 최근 한글 순화 흐름에 따라서 계란보다는 달걀을 쓰자는 흐름이 있으나, 둘 다 표준어 이므로 혼용해도 써도 된다. - 시중에서 많은 종류가 판매되고 있는데 비싼 고급 계란이 비싼 이유는 삶아서 먹어보면 그 차이를 확실하게 알 수 있다. 계란은 중량에 따라서 소란(43g 이하), 중란(44~51g), 대란(52~59g),.. 더보기
나만 모르는 '시금치' 이야기, 다이어트도? 요즘은 시금치를 좋아하는 사람들이 많아졌다. 파스타, 피자 등 다양한 요리에 활용되면서 우리에게 친근한 채소로 자리 잡았기 때문이다. 하지만 여전히 시금치는 편식 채소의 대명사로, 드라마나 영화에서 편식하는 어린이 앞에는 항상 시금치가 있다. 어린이들이 싫어하는 음식들의 공통점이 있다. 바로 건강에 좋다는 것. 1. 시금치(Spinach)? 우리나라에는 조선 초기부터 섭취한 것으로 알려져 있다. 다른 채소와는 다르게 겨울이 제철이다. 여름에는 빠르게 성장을 하지만 일반적으로 육질이 질지고 맛이 없고, 겨울에 얼었다 녹았다를 반복하면서 천천히 자란 시금치가 맛이 더 좋고, 최상품으로 인정받는다. 이는 시금치가 스스로 얼지 않기 위해서 잎사귀에 당도를 올리기 때문이다. 예전에는 주로 살짝 데쳐 나물 반찬으로.. 더보기
아무도 몰랐던 '지방' 이야기, 건강을 위해 필수라고? '지방', 이름만 들어도 피해야 할 것 같다. 다이어트를 하는 우리가 항상 피하려고 노력하지만, 곳곳에 숨어 우리를 괴롭히는 '지방'. 이 스토커 같은(?) 지방에 대해서 우리는 제대로 알고 있을까? 오늘 한번 지방이 대해서 알아보자. 1. 지방(Fat)? 탄수화물, 단백질과 함께 3대 영양소 중에 하나이다. 3대 영양소라고 불리는 만큼 중요한 영양소이다. 지방은 단순지질, 복합지질, 유도지질로 분류하며, 단순지질은 우리가 잘 알고 있는 포화지방산, 불포화지방산, 중성지방으로 나눌 수 있다. - 포화지방산 : 일반적으로 상온에서 고체 상태인 동물성 지방이다. 육류, 유제품에 많이 들어있으며, 심혈관 질환 등 성인병의 원인이다. - 불포화지방산 : 일반적으로 상온에서 액체 상태인 지방이다. 동물성(등 푸른.. 더보기
건강한 '두부' 다이어트, 이렇게 효능이 좋다고? 콩을 싫어하는 사람은 많다. 그러나 두부를 싫어하는 사람은 없다. '밭에서 나는 소고기'로 불리는 콩으로 만들어진 두부는 높은 영양가뿐만 아니라, 부드럽고 고소한 맛으로 꾸준한 사랑을 받은 식품이다. 다이어트를 하는 사람에게도 좋다고 알려진 '두부'. 이보다 좋은 것이 있을까? 오늘 두부에 대해서 한번 알아보자. 1. 두부(Bean curd)? 두부는 BC 150년경 한나라에서 처음 만들어져, 우리나라에는 고려 말기에 전해졌을 것으로 추정되고 있다. 조선 시대에는 우리나라의 두부 제조 기술이 뛰어나 중국, 일본에 그 기술을 전했다고 한다. 콩을 원료로 하기 때문에 식물성 단백질이 풍부하며, 소화흡수율도 높다. 콩으로 만든 식품 중 콩의 단백질은 가장 효과적으로 섭취할 수 있는 방법은 두부를 먹는 것이다... 더보기
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