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영양 &

'천사채' 사실은 먹는 겁니다. 다이어트에 최고! 면이 너무 먹고 싶다. 잡채가 너무 먹고 싶다. 하지만 참아야 한다. 나는 다이어트 중이니까. 곤약 라면이나 먹어야겠다... 하지만 곤약도 질렸다. 무슨 방법이 없을까? 당연히 있다. 다이어트 중에 면이 먹고 싶은 사람, 곤약이 질린 사람들이 선택할 수 있는, 바로 '천사채'. 천사채가 먹는 거라고...? 오늘 한번 천사채에 대해서 알아보자. 1. 천사채(Kelp noodles)? 일부 사람들은 천사채는 장식용(회 밑에 깔려있는 그것)으로, 먹으면 안 되는 것으로 알고 있다. 하지만 식용으로 만들어진 가공식품이다. 다시마, 우뭇가사리를 증류 가공하여 만드는 식품으로, 알긴산(Alginic acid)이 주 성분이다. 오독오독하고 꼬들꼬들한 식감을 가지고 있으며, 무미 무취로 일반적으로 샐러드 등과 같이 양.. 더보기
다이어트 중에 빵이 너무 먹고 싶다면? 바게트는 괜찮아! 다이어트 중인 빵돌이, 빵순이들을 가장 힘들게 하는 것은 단연 빵으로부터의 유혹이다. 매일 현미밥, 고구마, 감자에 지쳐버린 우리 다이어터들... 무슨 방법이 없을까? 당연히 있다! 착한 빵 '바게트'!!. 다이어트 중에 먹어도 되는 바게트에 대해서 알아보자! 1. 바게트(Baguette)? 바게트는 프랑스를 대표하는 빵으로, 실제로 우리가 쌀밥을 주식으로 하는 것처럼 프랑스에서는 바게트가 주식이다. 바게트는 밀가루, 물, 이스트, 소금만으로 만들어야 하는데, 프랑스에서는 1993년에 법으로까지 재료를 규정했다. 다시 말해 버터, 치즈 등을 섞으면 프랑스에서는 바게트라는 이름을 붙이지 못한다. 물론 우리나라는 포함한 다른 나라에서는 이러한 법이 없어 명란 바게트, 치즈 바게트 등 많은 제품들이 '바게트'.. 더보기
아무도 몰랐던 '초콜릿' 효능. 다이어트에도? 남녀노소 달콤한 '초콜릿'을 싫어하는 사람이 있을까? 초콜릿은 어린아이부터 어른까지 누구나 좋아하는 간식이다. 하지만 어린 시절에는 충치 때문에 많이 못 먹었고, 어른이 되어서는 살이 찔까 봐 많이 못 먹는 초콜릿. 어쩐지 우리에게 악역만 하는 것 같다... 그래서 오늘 초콜릿의 효능에 알아보고자 한다. 분명 좋은 점도 있을 것 같다. 1. 초콜릿(Chocolate)? 카카오 열매의 씨(카카오 빈)에서 추출한 카카오매스, 카카오버터를 주원료로 설탕, 우유 등을 첨가하여 만든 식품이다. 카카오 매스는 사실 매우 쓴맛이 나지만, 설탕 등으로 맛을 좋게 만든 것이다. 2. 놀라운 초콜릿 효능 - 충치 예방 효과 초콜릿이 충치를 예방한다는 말 자체가 이상하게 보일지 모른다. 하지만 카카오 빈에 들어있는 '코코아.. 더보기
다이어트 중에 '술' 마셔도 될까? 더운 여름밤 샤워를 마치고 한잔하는 맥주, 힘든 일과를 마치고 동료들과 한잔하는 소주, 술만큼 우리의 지친 마음을 잘 달래주는 게 또 있을까? 술은 정말 좋은 친구다. 그러나 우리는 항상 걱정한다. 뱃살을. 술 때문에 나온 뱃살을. 궁금하다. 정말 술 때문에 내 뱃살이 이렇게 나온 걸까? 1. 술의 열량은 얼마나 높을까? 우리가 살이 찌는 이유는 과도한 열량 섭취 때문이며 즉, 섭취한 열량이 소비한 열량 보다 크기 때문이다. 술도 당연히 이 열량을 가지고 있다. 술의 주요 성분은 물과 알코올이다. 여기서 물은 열량이 없다. 하지만 알코올의 열량은 1g = 7kcal로 높은 수준이다. 참고로 3대 영양소의 열량은 탄수화물 1g = 4kcal, 단백질 1g= 4kcal, 지방 1g=9kcal이다. 아래 우리.. 더보기
'곤약' 다이어트 나도 해볼까? 효능도 좋다! 꼭 다이어트를 하는 사람이 아니더라도 '곤약'은 안 먹어본 사람은 없다. 그만큼 우리나라에서는 흔하게 접할 수 음식이다. 말랑말랑한 식감에 칼로리가 거의 없다고 해서 즐겨 찾는 사람들도 있다. 그런데 곤약이 도대체 뭘까? 묵같이 생기기도 하고, 면으로 나오기도 하고 게다가 꼬아 놓은 것도 있는데... 오늘 한번 곤약에 대해서 알아보자. 1. 곤약? 곤약은 '구약나물'의 알줄기인 '구약감자'로 만든 가공식품으로, 원산지는 동남아시아이며 현재 중국에서 가장 많이 생산되고 있다. 구약감자를 건조하여 도정한 것을 '만난(Mannan)'이라고 하는데, 이것은 물과 만나면 점성이 생긴다. 여기에 응고제를 첨가하여 다양한 모양으로 굳힌 것이 우리가 시중에서 볼 수 있는 곤약 제품들이다. 곤약 주성분인 글루코만난(Gl.. 더보기
'마요네즈 케첩 샐러드 칼로리' 헉 소리 나네! 오래전 우리나라에 치킨집보다는 '통닭집'이 많았던 시절, 닭을 먹을 때마다 함께 먹었던 것이 있었다. 바로 '양배추 마요네즈 케첩 샐러드'. 양배추에 아삭한 식감에 새콤달콤한 케첩 그리고 고소한 마요네즈까지 완벽한 하모니를 이룬 음식이었다. 그런데 문득 칼로리가 궁금해졌다. 우리는 다이어트 중이니까. 1. 마요네즈(Mayonnaise)? 달걀노른자, 식물성 오일, 식초 그리고 소금과 후추 등을 넣어 만든 소스로 케첩과 함께 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로 가장 많이 이용되고 있는 소스이다. 아직까지 마요네즈의 기원은 명확하게 밝혀지지 않았으나, 일반적으로 프랑스에서 처음 만들어졌다고 알려져 있다. 제품마다 다소 차이가 있으나, 농식품 올바로에서 제공하는 마요네즈 성분표를 살펴보자. 100g당 무려 70.. 더보기
'제로 칼로리 탄산음료' 정말 괜찮을까? 요즘 다양한 종류의 '제로 칼로리 음료'가 시중에서 판매되고 있다. 제로 콜라, 사이다 등 다양한 제품군으로 다이어트를 하는 사람들뿐만 아니라, 많은 사람들이 건강을 위해서 설탕이 함유된 음료 대신 선택하고 있다. 그런데 제로 칼로리 음료는 우리 건강에 아무런 영향도 없을까? 옆집 아저씨는 제로 콜라를 먹고도 살이 쪘다고 하던데? 1. 단맛을 만드는 '인공감미료(Artificial sweetener)' 제로 칼로리 음료를 마셔보면 너무나도 강렬한 단맛에 감탄을 하게 된다. 칼로리 없는 이 단맛을 내는 성분은 바로 인공감미료이다. 설탕, 꿀과 같은 천연감미료와는 구별되는 성분으로, 1일 기준치 이하로 섭취할 경우 인체에 무해하다는 것이 알려져 사용이 허가되고 있다. 음료, 사탕류 등에 식품에 사용되지만, .. 더보기
'물' 얼마나 마셔야 할까? 다이어트에도 좋다고? 물이 중요한 것은 이미 누구나 다 알고 있는 사실이다. 하지만 우리는 물을 잘 마시고 있는 것일까? 물을 얼마나, 언제 마셔야 하는지 알아보고, 물을 조심해야 하는 경우도 알아보자. 다이어트에도 물이 좋다고 하던데? 1. 물(Water)? 물을 우리 신체를 구성하는 중요한 물질 중에 하나로, 연령별로 다소 차이가 있지만 약 50~70% 정도 우리 신체를 구성하고 있다. 우리가 생존을 위해서 물이 반드시 필요한 이유이다. 물은 우리의 신체의 세포, 기관들이 제대로 작동하는데 기본인 물질이다. 체온을 적정하게 유지시켜주고, 땀, 배설을 통해서 노폐물을 제거해 주기도 한다. 또한, 관절이 원활하게 움직이게 하는 윤활제 역할도 하는 등 신체에서 다양한 역할을 한다. 2. 물을 얼마나 마셔야 할까? 물을 얼마나 .. 더보기
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